 |  Хлебный квас — это самый настоящий русский напиток, который изготавливали еще несколько сот лет назад. Рецепт его приготовления с тех пор практически не изменился. Правда, раньше квас считали хмельным напитком, и его часто пили вместо пива. Сейчас процент алкоголя в нем точно такой же, как, к примеру, в кефире. В домашних условиях квас готовят из дрожжей, ржаного или ячменного солода, сахара и воды путем естественного брожения.
Процесс приготовления освежающего напитка очень простой: солод или готовые сухари помещают в стеклянную или эмалированную посуду, заливают горячей водой и ставят киснуть в теплом месте. Далее в жидкость добавляют сахар, дрожжи, снова убирают на некоторое время, а затем процеживают и убирают в холод. Напиток готов! Некоторые хозяйки предпочитают добавлять различные продукты в квас, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Можно использовать ягоды, хрен, мед, травы и изюм.
В промышленных масштабах технология приготовления кваса значительно отличается от домашней рецептуры. Для производства кваса в бутылках используют солод, а потом на его основе варят сусло, добавляют сироп или сахар, а также дрожжи, потом происходит брожение. Далее квас фильтруют и стерилизуют, газируют, разливают по бутылкам. Такой квас может храниться длительное время. Однако не все производители готовят напиток по традиционной технологии, и очень часто покупатели приобретают окрашенную газировку со вкусом кваса.
В летнее время квас очень полезен для здоровья. Он нормализует микрофлору кишечника и пищеварение, ускоряет обменные процессы, что, естественно, способствует снижению веса. Напиток содержит максимальное количество антиоксидантов, органических кислот и витаминов группы В. Квас благотворно влияет на работу сердечнососудистой системы, укрепляет иммунитет, тонизирует и бодрит. Диетологи советуют выпивать в летнее время перед основными приемами пищи стакан прохладного кваса — он утоляет чувство голода и предотвращает переедание.
Если вы хотите сбросить вес на квасе, достаточно ежедневно выпивать один литр этого напитка. Вы пьете по стакану кваса перед каждым приемом пищи, и еще по стакану между трапезами. Желательно готовить квас в домашних условиях — так вы будете уверены в том, что напиток состоит только из натуральных низкокалорийных ингредиентов.
Чтобы приготовить полезный квас дома, возьмите двести граммов ржаных сухарей и поместите их в эмалированную кастрюлю, залейте кипятком, накройте плотно крышкой и оставьте на три часа. Полученный настой процедите, добавьте десять граммов дрожжей, 50 граммов сахара, предварительно разведя эти продукты в небольшом количестве теплой воды. После этого оставьте напиток на пять часов в теплом месте, затем охладите. Домашний квас готов! Его можно не только пить в охлажденном виде, но и готовить из него летние супы, к примеру, окрошку.
| |
|
